Характеристики
-
Состав
соль поваренная пищевая сорт «Экстра»
фермент химозин
Описание
Препарат ферментный молокосвертывающий жидкий «Кмакс», химозин полученный путем ферментации Rhizomucor miehei
Сырьё: концентрат химозина выработанный из грибов Rhizomucor miehei
Состав продукта: соль поваренная пищевая сорт «Экстра», фермент химозин.
Область применения: Ферментная переработка молока с целью выработки сыра, творога и других молочных продуктов. Применение препарата в сыроделии позволяет вырабатывать как твердые сыры с длительным сроком созревания, так и мягкие сыры отечественных и зарубежных марок со специальными вкусовыми качествами. Продукты, изготовленные с использованием препарата «Кмакс» отвечают требованиям, предъявляемым к вегетарианской, халяльной и кошерной пище.
Норма применения: При производстве сыра норма применения 180 - 450 мл препарата на 10000 л молочной смеси, что обеспечивает время коагуляции молока за 30÷35 минут.
Рекомендации по применению: Препарат, в расчетном количестве, развести в воде, подогретой до 31÷33 °С, количество воды подготовить исходя из расчета 1г ферментного препарата на 5 мл воды, и внести в молоко при постоянном перемешивании до равномерного распределения препарата по объёму молока.
